第４３歩：味噌汁飲んで健康効果を高める！

味噌汁を飲もう！

皆さん、お味噌の入った味噌汁飲んでますかー？？

味噌汁は食事の中でのただの汁物という位置づけではなくて、健康効果があることがわかっています。

参考図書において、

お味噌とは、蒸した大豆に塩と米麹や麦麹を混ぜて発酵させた調味料です。

主原料である大豆由来の栄養に加えて、発酵過程で生まれる有効成分も豊富で、日本が世界に誇る健康食材の１つのようです。

その栄養分は、大豆の良質なタンパク質や食物繊維、ポリフェノールの一種であるイソフラボン、リノール酸やレシチン、サポニンなどの多くの有効成分が含まれているそうです。また発酵過程で、ビタミン類やアミノ酸、メラノイジンなどが加わり、栄養が詰まった調味料となります。

それらの成分による健康効果は、レチシンやサポニンがコレステロール値を下げてくれて、動脈硬化や高血圧を防ぎ、メラノイジンが血糖値の上昇を予防して糖尿病を予防すると言われています。

またリノール酸やサポニンには抗酸化力があり、老化予防に効果的。さらに女性ホルモンに似た働きがあるイソフラボンにより更年期障害の緩和も期待できるようです。

（参考図書：きちんとわかる栄養学）

味噌汁の健康効果は絶大ですね！！

まさに健康長寿に貢献している食材だと思います。

何気なく、飲んでいたお味噌にそんなに健康効果が高いなんて私もびっくりいたしました。

コンビニなんかにも味噌汁はレパートリーも豊富で、カロリーも低いですし、お腹持ちも良いと思います。

それでは、味噌汁を飲んでご一緒に健康効果を高めていきましょう！

ミシュランガイド掲載三ツ星店が使用する老舗味噌屋【大源味噌】